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鲈鱼的做法步骤大全 在家也能做出美味的鲈鱼来

  鲈鱼营养价值非常高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸等营养成分,具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。那么鲈鱼怎么做才好吃呢?下面跟随小编一起来学习鲈鱼的家常做法吧!

  一、红烧鲈鱼

  【材料】鲈鱼一条,盐,料酒,老抽,白糖,醋,大蒜,姜,八角,花椒。

  【做法】

  ①将鱼正反面切开几刀,大蒜、姜切成片备用。

  ②锅中放入适量油烧热,放入鱼进行煎制。

  ③煎至两面微黄,盛出备用。

  ④锅中再次放入少量油烧热,放入花椒爆香捞出,再放入蒜姜片、八角爆香。

  ⑤锅中放入料酒,老抽,白糖,炒香,然后放入适量开水。

  ⑥将煎好的鱼放入锅中。

  ⑦中火大约炖5-8分钟,汤汁收浓,鱼捞出装盘备用。

  ⑧锅中剩下的汤汁,进行勾芡。

  ⑨熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。

  二、古法蒸鲈鱼

  【材料】海鲈鱼一条,小葱六根,姜五片,红花椒半茶匙,蒸鱼豉油两勺,花雕酒两勺,干香菇四朵,金华火腿一小块,白砂糖半茶匙,盐半茶匙。

  【做法】

  ①鲈鱼去鳞去内脏洗净,两侧各划四到五刀,沥干。

  ②干香菇用滚水泡开,备用。

  ③姜切丝,三根葱打葱结,塞进鲈鱼肚内、嘴内,另三根切成末,备用。

  ④金华火腿切片,塞进鲈鱼两侧划开的缝中。

  ⑤用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。

  ⑥鱼放蒸盘中,香菇放鱼身上,将蒸鱼汁洒在鱼上。

  ⑦锅内放水煮开后,将鱼下锅蒸制7-10分钟后,即可。

  三、鲈鱼汤

  【材料】鲈鱼500克,女贞子10克,料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

  【做法】

  ①鲈鱼宰杀后,去鳃、鳞及肠杂,洗净。

  ②女贞子洗净,去杂质,生姜切片,葱切段。

  ③将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1800毫升,先用旺火烧沸,再用小火煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

  四、清蒸鲈鱼

  【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。

  【做法】

  ①将鲈鱼宰好,除内脏,洗净,用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内,用葱2条放在碟底,葱上放鲈鱼。

  ②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。